{"id":62,"date":"2019-11-26T13:09:08","date_gmt":"2019-11-26T10:09:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs2.abo.fi\/pekkatoivonen\/?p=62"},"modified":"2019-11-26T13:20:17","modified_gmt":"2019-11-26T10:20:17","slug":"cucina-finlandese-de-na-vorta-seconda-puntata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.abo.fi\/pekkatoivonen\/2019\/11\/26\/cucina-finlandese-de-na-vorta-seconda-puntata\/","title":{"rendered":"Cucina finlandese \u201cde \u2018na vorta\u201d \u2013 Seconda puntata"},"content":{"rendered":"

\"\" \"\"<\/p>\n

Nella prima puntata ho parlato di libri di cucina di mia nonna. Sopra vedete due estratti dal libro Kotiruoka<\/em>, dal 1950, i quali parlano del pesce.<\/p>\n

“La stagione giusta per diverse specie ittiche:
\n<\/em><\/p>\n

persico, da settembre a marzo<\/em><\/p>\n

anguilla, da agosto a novembre<\/em><\/p>\n

luccio, da agosto a marzo<\/em><\/p>\n

passera pianuzza, da ottobre a marzo<\/em><\/p>\n

lucioperca, da settembre a marzo<\/em><\/p>\n

abramide, da settembre a dicembre<\/em><\/p>\n

salmone, da marzo a luglio<\/em><\/p>\n

Seconda pagina<\/strong><\/p>\n

bottatrice, da dicembre a febbraio<\/em><\/p>\n

lavarello, da marzo ad agosto<\/em><\/p>\n

aringa baltica, da settembre a marzo<\/em><\/p>\n

merluzzo, da settembre a febbraio”<\/em><\/p>\n

Tenete conto che quando parliamo del salmone in questo contesto, parliamo soprattutto del salmone selvaggio, quello “vero e proprio”, cos\u00ec per dire. Personalmente non compro mai quel salmone disponibile nei super-\/ipermercati, perch\u00e9 spesso \u00e8 di scarsissima qualit\u00e0 rispetto a quello selvaggio.<\/p>\n

Per quanto riguarda la ricetta del giorno, mi dispiace, ma non contiene pesce. \u00c8 un piatto semplice ricco di vitamina C. Un piatto che illuminer\u00e0 una giornata grigia di novembre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Porridge all’olivello spinoso (sv. havtornsgr\u00f6t, fi.<\/strong> tyrnipuuro)<\/strong><\/p>\n

1 litro di acqua<\/p>\n

200 g di olivelli spinosi<\/p>\n

1,5 dl di zucchero<\/p>\n

1,5 cucchiaino di sale<\/p>\n

1,5 dl di semolino<\/p>\n

Far bollire l’acqua, lo zucchero, il sale e le bacche. Aggiungere il semolino montando lentamente. Lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando qualche volta. Servire caldo o tiepido.<\/p>\n

Crepes di patate (sv. potatispl\u00e4ttar, fi. perunaletut)<\/strong><\/p>\n

5-6 patate<\/p>\n

0,5 l di latte (intero o parzialmente scremato)<\/p>\n

2,5 dl farina (tipo 0)<\/p>\n

2 uova<\/p>\n

sale<\/p>\n

Mettere le patate nella pentola e riempire l’acqua. Far bollire l’acqua e lasciar cuocere le patate per ca. 20 minuti. Sbucciare e schiacciare le patate (N.B. che d’estate non \u00e8 opportuno pelarle). Mescolare il latte, la farina, le uova, il sale e le patate schiacciate. Friggere nel burro. Servire caldo.<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n

– Pekka<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nella prima puntata ho parlato di libri di cucina di mia nonna. Sopra vedete due estratti dal libro Kotiruoka, dal 1950, i quali parlano del pesce. “La stagione giusta per diverse specie ittiche: persico, da settembre a marzo anguilla, da agosto a novembre luccio, da agosto a marzo passera pianuzza, da ottobre a marzo lucioperca, … <\/p>\n

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